北方桃胶一般在夏季采摘,具体的时间通常在6月至8月之间。这个时候桃胶的质地较为柔软,汁液也比较丰富,是最适合采摘的时候。在采摘桃胶时,最好选择晴朗干燥的天气,这样可以减少外界杂质的污染,确保桃胶的品质。