菜心可以过夜保存，但是在保存过程中要注意以下几点：1. 清洗干净：将菜心洗净，去除泥沙和不好的叶子部分。2. 食材分离：将菜心和菜叶分开保存，因为菜叶容易腐烂，保存时间不如菜心长。3. 储存方式：将洗净的菜心放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。4. 保持湿润：将菜心稍微浸泡在冷水中，可以保持其湿润度，延长保存时间。5. 尽快食用：菜心最好在1-2天内食用完，过长时间保存可能会导致变黄和腐烂。需要注意的是，菜心虽然可以过夜保存，但由于新鲜度的影响，过夜后的菜心可能会变得松软，口感稍差，所以建议尽量新鲜食用。