鹰嘴豆可以在水中浸泡过夜，这样可以缩短烹饪时间并增加其可消化性。浸泡鹰嘴豆有助于软化硬质壳，并促进其快速煮熟。泡过夜的鹰嘴豆在烹调时也更容易变得更加柔软和烹饪均匀。可以将泡过夜的鹰嘴豆用于制作菜肴，例如煮汤、做沙拉或者制成鹰嘴豆泥。