功效：炸茄子是一道美味的家常菜，茄子富含多种维生素和纤维素，能够帮助消化，具有抗氧化作用，有助于保护心脏和血管健康。材料：1.茄子2个2.淀粉适量3.油适量4.盐适量做法步骤：1.将茄子洗净后切成均匀的薄片，宽度约0.5厘米。2.将切好的茄子片放入清水中浸泡15分钟，以去除苦味和多余的水分。3.将浸泡好的茄子片沥干水分，然后在每片茄子上均匀地撒上适量的盐。4.在盐覆盖的茄子片上，均匀地撒上一层淀粉，确保每片茄子都被淀粉包裹住。5.取一个平底锅，倒入适量的油，油热后放入刚刚加工好的茄子片，用中小火炸至两面金黄色。6.使用铲子将炸好的茄子片捞出沥油，然后放入盘中。7.最后，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋、蒜末等，搅拌均匀即可食用。注意事项：1.炸茄子时要控制油温，避免油过热，以免炸糊或茄子变得过于油腻。2.茄子片撒盐和淀粉时要均匀且适量，以保证茄子口感的均匀性和脆爽口感。3.在炸茄子之前，最好将茄子片浸泡一段时间，这样能够去除茄子的苦味。4.炸好的茄子在沥油后要放在盘子中，避免油脂过多。5.可以根据个人口味加入适量的调料，以增加茄子的风味。以上就是简单又好吃的炸茄子的做法步骤和注意事项，希望大家能够尝试并享受这道美味的家常菜。