卤蛋通常可以过夜吃，因为它们经过腌制和煮熟后，可以在冷藏条件下保存一段时间。然而，建议在冷藏过夜后的24小时内食用，以确保食品的新鲜度和安全。如果需要保存更长时间，可以将卤蛋冷冻，在冷冻状态下可以保存数月。请确保适当保存卤蛋以保持其质量和口感。