咖啡冲了过夜后，一般来说是可以喝的。然而，咖啡在冷藏过夜后可能会变味，丧失一部分香味和风味。如果你不介意咖啡的味道和品质有所降低，你可以尝试喝一下。但是如果咖啡已经超过24小时或者出现异味、变色或生长霉菌等情况，最好不要喝，以避免潜在的健康风险。