炒豇豆可以过夜吃，但是应该注意储存和食用的安全性和新鲜度。如果要保存炒豇豆过夜，可以将其放入密封容器中，放在冰箱中冷藏。但是需要注意的是，豇豆在经过炒制后容易变软且失去口感，所以最好在炒豇豆后尽快食用，以保持其最佳口感和美味。