米粉过夜后可以食用，但建议尽量在当天食用，以确保食品的新鲜和安全。如果必须过夜储存，应将米粉放入密封容器中，放入冰箱保存，最好在3天内食用完毕。在食用之前，应将米粉加热至适当温度，杀灭潜在的细菌，确保食用的安全性。