河鳗可以冷冻过夜，但是不建议长时间冷冻，最好在1-2天内食用。而且在冷冻之前，应该先清洗干净并包装好，确保没有污染。至于能否食用，河鳗是可以食用的，但是在烹饪之前需要确保其新鲜和卫生。最好在合适的烹饪方法下将其煮熟或者烤熟。