种植香椿在大棚里需要以下步骤：1.选择适合的品种：香椿有不同的品种，可以选取适合大棚环境的品种，如早熟或者耐寒的品种。2.准备种子：选择健康的香椿种子，可以在种子商店购买。3.土壤准备：在大棚里选择肥沃的土壤，可以添加适量的腐熟有机肥料以增加养分。4.播种：将香椿种子均匀地撒在土壤表面，然后轻轻按压种子以确保与土壤接触。5.浇水：保持土壤湿润，但不要过度浇水，以免导致秧苗发霉。6.光照和温度：香椿喜欢温暖的环境，温度在15-25摄氏度之间较适宜。大棚需提供充足的阳光，如果入夏时温度过高，可以进行遮荫。7.定植：当香椿苗长到适当的高度时，可以进行定植。将苗移至大棚内的合适距离，每株之间约30-40厘米的间距。8.管理：保持大棚内的湿度和温度稳定，及时除草、松土和施肥，以促进香椿的生长。9.收割：香椿生长期约为45-60天，当香椿叶片长到适当大小时，可以进行收割。可以间断收割，不过量收割可使香椿保持更好的生长状态。以上是在大棚里种植香椿的基本步骤，通过合理的管理和细心的注意，可以获得丰收的香椿产量。