炸萝卜丸子最忌放面粉和淀粉。面粉和淀粉主要作为粘合剂使用，在炸制过程中容易过度吸油，导致丸子变得油腻和不健康。此外，面粉和淀粉也会影响丸子的口感和质地，使其变得不酥脆。相反，可以使用其他方法来增加丸子的酥脆度和口感。以下是一种可以尝试的做法：1.制作炸丸子的面糊。将适量的面粉替换为碎面包屑或者麦片。这样可以增加丸子的酥脆度。2.调整炸丸子的温度和时间。将油加热到适当的温度（约180°C-190°C），并确保将丸子炸至金黄色。过高的温度会导致外层炸焦而内部不熟，过低的温度则会导致外层不够酥脆。3.事先将萝卜丸子焯水或蒸熟。这样可以减少丸子在炸制过程中的时间，避免过度吸油。4.在丸子的面糊中加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、香菜等。这样可以增加丸子的风味，使其更加美味。记住，炸制食物是一种高温油炸的方法，应尽量减少油炸的频率，选择更加健康的烹饪方式，如蒸、烤、煮等。