炖羊肉最忌讳放三样东西，分别是：1. 青椒：青椒中含有辣椒素和维生素C，当与羊肉一起煮炖时，青椒中的辣椒素可能会与羊肉中的蛋白质结合，影响消化吸收，容易引起肠胃不适。2. 香芹：香芹中含有大量的挥发油，与羊肉同烹会产生剧烈的辛辣味道，容易刺激肠胃，造成消化不良。3. 辣椒：辣椒中的辣椒素对胃黏膜有一定的刺激性，而羊肉本身就属于脂肪较多、肉质较腻的食物，如果加入大量的辣椒，容易引起消化不良、胃酸过多等问题。以上三样东西与羊肉的搭配容易引发胃肠道不适，对于一些胃肠功能不佳的人群可能会引发更严重的反应，所以在炖羊肉时最好避免放入这些食材。