炖酸菜的时间可以根据个人口味和酸菜的软烂程度来定。一般来说,炖酸菜至少需要30分钟以上才能使酸菜变得口感软烂,更加入味。但有些人喜欢更嫩软的酸菜,可能需要更长的时间,如1小时或更长。建议根据个人口感喜好,适时尝试酸菜的软烂程度,确定炖煮时间。