海参隔水炖电炖的时间要根据海参的大小和硬度来确定。一般来说，小而嫩的海参炖制时间约为1-1.5小时，中等大小的海参则需要2-3个小时，而较硬的大海参可能需要炖制4-5个小时以上。此外，个人口感也会有所不同，可以根据喜欢的软硬程度自行调整炖制时间。