隔夜开水可能会有以下危害：1.细菌繁殖：隔夜开水容易成为细菌滋生的温床。如果水壶或容器不够干净，细菌就会在温暖潮湿的环境中迅速繁殖，造成水质污染。2.水质恶化：隔夜开水中的微量无机物质、重金属离子和有机物质容易发生反应，导致水质恶化。尤其是在塑料水瓶中储存的隔夜开水，可能会释放出有害物质，对人体健康产生潜在威胁。3.降低营养价值：隔夜开水中的营养成分会逐渐分解和损失。维生素C等易被氧化的成分会受到空气中的氧气作用而降解，导致水的营养价值下降。综上所述，隔夜开水存在细菌滋生、水质恶化和营养价值降低等危害。因此，为了保证水的安全和营养价值，最好每天饮用新鲜煮沸的开水。