在饭店厨房做生意，最忌讳的是以下几点：1. 卫生问题：饭店厨房必须保持良好的卫生条件，包括餐具、厨具和工作台的清洁，食材的储存和处理的卫生等。如果厨房不卫生，可能会导致顾客食物中毒或传播疾病，给饭店的声誉和生意带来严重损害。2. 食材质量：饭店厨房必须选择新鲜、优质的食材，以确保食物的口感和营养价值。使用过期或变质的食材，不仅会影响食品的质量和口感，还可能对顾客的健康造成威胁。3. 做工标准：饭店厨房必须确保每道菜品的做工符合标准，包括烹调时间、火候掌握、味道搭配等。如果菜品做工不符合顾客期望，会影响食客体验，进而影响饭店的生意。4. 服务质量：饭店厨房不仅要注重菜品的品质，还要提供良好的服务。厨房和服务员之间的协作必须配合默契，确保食物的准时送达和服务的周到细致。如果服务质量不好，顾客可能会流失，对饭店生意造成损害。总之，饭店厨房在生意中最忌讳卫生问题、食材质量问题、做工问题和服务质量问题，必须要严格把控这些方面，才能保持饭店的声誉和生意的稳定。