玉米渣和莲子一起煮吃是可以的，这是一种组合口感丰富且营养丰富的搭配。玉米渣富含膳食纤维和维生素，而莲子则富含蛋白质和矿物质。它们具有不同的口感和味道，可以增加菜肴的层次感和口感变化，增添食欲。因此，将玉米渣与莲子一起煮吃是一种不错的选择。