小麦喂牛最忌讳的食物是麦麸。麦麸虽然是小麦的副产品，但其中含有大量的纤维素、木质素和其他难以消化的成分，牛只的消化系统难以分解和吸收，容易导致腹泻、消化不良和营养吸收不良等问题。因此，在喂养牛只时应避免使用含有大量麦麸的饲料。