菠菜焯水是为了煮熟并去除菠菜中的一些不可食用物质。以下是几个原因：1. 去除苦味：菠菜含有一种叫做草酸的物质，在生菜中比较多。草酸会给菠菜带来苦味，并且还会影响身体对铁的吸收。焯水可以有效地减少草酸含量，减轻苦味。2. 杀死细菌：生菠菜表面可能存在细菌和其他微生物，焯水可以杀灭这些细菌，减少食物中的致病风险。3. 增加食用安全性：焯水能够除去地表沾附的农药残留和尘埃等不洁因素，提高菠菜的食用安全性。总之，菠菜焯水是为了提高菠菜的食用质量，去除苦味，杀灭细菌和减少不洁因素的影响，让菠菜更加健康安全。