【功效】海龟肉富含丰富的蛋白质、微量元素和胶原蛋白，具有滋阴补肾、养肝明目、滋补身体等功效。适量食用可增强身体免疫力，改善皮肤质量，有益于补充营养。【材料】- 新鲜海龟肉500克- 姜片适量- 蒜瓣适量- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 食用油适量- 葱花适量（装饰用）【做法步骤】1. 将海龟肉洗净，用开水焯水去腥。然后切成块状备用。2. 倒入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣略炒出香味。3. 加入海龟肉块，炒至变色。4. 加入适量的料酒，煮一会儿挥发酒精味。5. 倒入一些生抽，翻炒均匀。6. 加入适量的开水，加盖焖煮20分钟左右，直到海龟肉变得软嫩。7. 最后加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。8. 盛盘时，撒上一些葱花作为装饰。【注意事项】1. 在焯水环节可以去除海龟的腥味，但不要焯太久，以免过火影响口感。2. 料酒的作用是去腥提鲜，可以用其他酒代替。3. 在焖煮过程中要掌握好火候，以免过熟或不熟。4. 调味品的用量可根据个人喜好适量调整。5. 新鲜海龟肉选购时要确保新鲜，并且在烹调前要处理干净。这是一道简单又美味的海龟烹饪方法，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。但请注意，海龟属于保护动物，烹饪前务必确保所使用的海龟肉来源合法，且遵守当地相关法律法规。