烤鱼是一道美味又营养的菜肴，具有清热解毒、补肾壮阳的功效。下面将介绍一种简单又好吃的炖烤鱼的做法。【功效】清热解毒、补肾壮阳。【材料】1.鲜活鱼：适量（可根据人数和口味选择所需鱼种）；2.料酒：适量；3.生姜：适量；4.葱：适量；5.盐：适量；6.黄豆酱：适量；7.辣椒：适量；8.蒜：适量；9.白胡椒粉：适量；10.酱油：适量；11.糖：适量；12.醋：适量。【做法步骤】1.准备工作：将鱼清洗干净，沥干水分。姜切片，葱切段，辣椒切碎备用。2.腌制鱼肉：在鱼身上切几刀，抹上适量的料酒，加入姜片和葱段，将鱼抓搓均匀，稍微腌制一段时间（约15分钟），以便入味。3.制作酱料：在一个碗中加入黄豆酱、切碎的蒜末、适量的白胡椒粉、适量的酱油、适量的糖和醋，搅拌均匀。4.炖烤鱼：将腌制好的鱼放入平底锅中，倒入足够的水，加入适量的盐和料酒，大火煮开后转小火慢慢炖煮，至鱼肉变白熟透。5.烤鱼表面：将炖煮好的鱼捞出，放入烤盘中，均匀涂抹上预先制作好的酱料，然后撒上辣椒碎和葱段。6.烤制鱼肉：将烤盘放入预热好的烤箱，180摄氏度烤制15-20分钟，或直至鱼肉表面微焦，出现香气。7.上菜：烤好的鱼肉装盘，撒上适量的葱花和辣椒碎，即可享用。【注意事项】1.选择新鲜的活鱼，确保食材的新鲜度和口感；2.鱼腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的鲜嫩口感；3.在炖煮鱼肉期间，要控制好火候，避免鱼煮破；4.烤制鱼肉时可根据自己的喜好调整烤制时间，以保持鱼肉的口感。希望以上的简单又好吃的炖烤鱼的做法能给大家带来美味的享受！