功效：水煮鱼是一道具有鲜香味道的川菜，以其独特的调味和口感受到了广大消费者的喜爱。鱼肉中富含优质蛋白质、维生素A、铁、锌等，具有滋补健脾、益智补脑、养颜美容的功效。材料：1.鲜嫩的鱼片500克2.豆芽250克3.泡姜适量4.蒜瓣适量5.干辣椒适量6.植物油适量7.生抽适量8.料酒适量9.鸡精适量10.盐适量11.花椒适量12.香葱适量做法步骤：1.鱼片用料酒、盐、鸡精腌制十五分钟，豆芽焯水备用。2.热锅凉油倒入植物油，加入花椒、辣椒炒香。3.加入泡姜和蒜瓣炒香，接着倒入清水煮沸。4.水开后，将鱼片逐一放入锅中焯熟，取出备用。5.将豆芽烫熟，然后捞出沥水。6.鱼片用盐、鸡精、生抽拌匀，然后铺在大盘子中。7.锅中留底油，再倒入煮鱼的锅底汤汁，加盐和鸡精调味。8.把锅中的汤汁烧开倒在大盘中的鱼片上，待温度降低后，可以撒上香葱末。9.直接将豆芽铺在鱼片的上方，蒜末撒在鱼片的四周即可。注意事项：1.选用新鲜的鱼片，口感更加鲜美。2.辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整。3.鱼片在焯水时不要煮得过久，以免鱼肉变硬。4.在调味时，盐和鸡精的用量要适中，以保持鱼肉的原汁原味。