喝太多椰子汁可能会导致以下几种不良影响：1. 腹泻：椰子汁具有轻微的泻药效果，如果饮用过量，可能会引起腹泻或腹部不适。2. 消化不良：过量饮用椰子汁可能会导致胃部不适、胃酸增加、反酸等消化问题。3. 过量摄入糖分：椰子汁中含有一定量的天然糖分，摄入过多可能导致血糖水平升高，特别是对于糖尿病患者来说需要额外注意。4. 饮用时间不当：由于椰子汁具有一定程度的利尿作用，如果在晚上喝过多可能会导致夜间多次排尿。总的来说，适量饮用椰子汁是健康的，但过量饮用可能会引起一些不适症状。每个人的身体状况和反应可能有所不同，所以建议适量饮用并留意自身的身体反应。如果出现不适症状，建议咨询医生或专业人士。