陕北羊肉需要炖的时间视肉的质量和个人口味而定。一般来说，炖煮羊肉需要至少2-3个小时才能达到烂熟的程度。如果希望肉更加烂熟，可以延长炖煮时间，最长可炖煮4-5个小时。炖煮羊肉的时间也可以根据个人喜好和食材的鲜嫩程度进行调整。