面包发酵最忌避免与强烈的气味或有害物质接触。以下是一些最好避免的食物味道：1.辛辣食物：辣椒、芥末、蒜等辛辣食物的气味可能对面包发酵产生不利影响。2.酱料、酒精和酸性饮料：含有酱料、酒精或高酸性的饮料，如醋、柠檬汁等，可能抑制面包的发酵。3.鲜肉和鱼类：因为这些食物容易产生恶臭气味，最好不要与正在发酵的面团接触。4.有强烈气味的蔬菜：例如洋葱和大蒜等蔬菜可能散发出强烈的气味，最好避免与面团接触。总之，避免与发酵中的面团接触的食物，尤其是那些具有强烈气味或含有有害物质的食物，可以帮助保持面包的发酵过程顺利进行。