甲状腺疾病患者应该尽量避免以下食物或物质：1.高碘食物：海藻、海带、紫菜等富含碘的食物会刺激甲状腺功能，应当限制摄入量。2.升糖指数高的食物：如白米饭、面包、糖果等，会导致血糖水平快速上升，可能对甲状腺功能产生影响。3.咖啡和含咖啡因的饮料：大量摄入咖啡因可能增加摄取碘的数量，并刺激甲状腺功能。4.硝酸盐：如腌制肉类、罐头等含有高量硝酸盐的食物，可能干扰甲状腺的功能。5.高脂肪和高胆固醇食物：摄入过多的脂肪和胆固醇可能增加甲状腺问题的风险。6.部分草药和补品：如海豹油、洋参、西洋参等可能对甲状腺功能产生影响，应当慎用。7.大豆和豆制品：大豆中的异黄酮可能干扰甲状腺激素的功能，建议患有甲状腺疾病的人群限制大豆和豆制品的摄入。总体而言，甲状腺疾病患者应该注意饮食均衡，限制过度刺激甲状腺的食物和物质的摄入，同时积极配合医生的治疗和建议。