功效：小泥鳅富含蛋白质、维生素和微量元素，具有滋阴补肾、健脾开胃的功效。烧制后，味道鲜美，肉质鲜嫩，是一道美味又营养的佳肴。材料：1.小泥鳅500克2.葱姜蒜适量3.料酒20毫升4.生抽10毫升5.老抽适量6.盐适量7.白胡椒粉适量8.鸡精适量9.植物油适量做法步骤：1.将小泥鳅用清水冲洗干净，放入盆中加入适量盐搓洗，然后用清水漂洗干净备用。2.将葱姜蒜切末备用。3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香。4.放入小泥鳅煎炸至两面金黄。5.加入料酒焯水，翻炒均匀。6.加入生抽、老抽炒匀，调入适量盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。7.加入适量清水，盖上锅盖煮熟。8.最后撒上适量葱花装饰，即可出锅上桌。注意事项：1.在清洗小泥鳅的时候要彻底清洗干净，确保卫生。2.煎炸小泥鳅时，火候要适中，不要过度煎炸，否则会影响口感。3.调味时可根据个人口味进行调整，增加风味。以上就是小泥鳅的简单烧制方法，希望大家能够成功做出美味可口的小泥鳅菜肴。