当归炖乌鸡一般需要炖1-2小时最好。这个时间可以保证乌鸡的肉质变得鲜嫩，炖汤中的养分也能充分释放出来。不过具体的炖制时间还是可以根据个人口味和炖锅的功率进行调整。炖的时间越长，口感会越软糯，但也要避免炖太久导致乌鸡肉质过于煮烂。