炖牛排的时间可以根据个人喜好和牛排的大小而有所不同。一般来说，炖牛排需要煮烧上火然后转小火焖煮的过程，大约需要1-2小时左右。要确保牛排炖得软嫩入味，可以经常用勺子轻轻搅动一下，以确保均匀受热。最后，根据个人口感和喜好来决定炖牛排的时间。