要储存大白菜，可以采取以下步骤：1.选择新鲜的大白菜。选购时要选择表皮完整、叶片饱满、色泽鲜绿、质地坚实的大白菜。2.清洗大白菜。用清水将大白菜的叶片洗净，清洗时可以把叶片轻轻摇晃，将污垢冲洗干净。3.切割或撕裂。将清洗后的大白菜叶片剁成适当大小的块状，或者直接用手撕成适当大小的片状，便于储存和食用。4.晾干。将切割或撕裂后的大白菜叶片放置于通风良好的地方，晾干水分，以防止腐烂。5.泡盐水。在容器中放入适量的清水，加入适量的食盐，搅拌均匀后将晾干的大白菜叶片放入盐水中浸泡15-20分钟，以杀菌、防腐。6.滤水。将盐水泡过的大白菜叶片取出，用凉水彻底冲洗干净，滤去多余的盐分。7.防潮储存。将冲洗干净的大白菜叶片放入干净、防潮的容器中，尽量避免接触空气。可以在叶片之间放入干净的纸巾，吸收多余的水分。8.存放于低温环境。将储存好的大白菜放入冰箱冷藏室，保持在0-4摄氏度的低温环境中。注意避免与其他食品交叉污染。这样处理后的大白菜可以在冰箱中保存约1-2周，为了保持食材的新鲜度，建议在食用前将碎菜加水焯一下。