要使萝卜和牛肉炖得好吃，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：牛肉（切块）、萝卜（去皮切块）、洋葱（切块）、姜片、大蒜（切碎）、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、清水。2. 先将牛肉块用盐、料酒腌制一段时间，以去腥。3. 热锅加入适量油，放入姜片和大蒜炒香，然后将牛肉块倒入煸炒至变色。4. 加入适量的料酒炒一下，将牛肉块炒至两面金黄。5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，使牛肉块均匀上色。6. 加入足够的清水，没过牛肉块，加入姜片和洋葱。7. 将火调至小火，待水开后炖煮30分钟。8. 加入切块的萝卜，继续小火炖煮40分钟至萝卜变得软烂。9. 根据个人口味可根据需要进行调味，如加入少许盐或糖进行调整。10. 最后可根据个人喜好加入一些蔬菜增添口感，如胡萝卜、土豆等。11. 出锅前撒上葱花或香菜点缀，提香。注意事项：- 炖煮时间可以根据牛肉和萝卜的大小和个人口感偏好进行调整。- 加入适量的盐、糖、胡椒粉等调味料，使口感更加丰富。- 可根据个人口味适量增减调料，使炖菜更符合个人喜好。