杏子一般在夏季采摘，具体时间根据地区的气候和季节差异而有所不同。在中国南方地区，杏子一般在6月至7月之间采摘；而在北方地区，杏子的采摘期可能会延迟到7月至8月。总体来说，杏子的采摘期通常在夏季的6月至8月之间。