螃蟹和生菜可以一起炒，但是需要注意烹饪时间要控制好，以避免螃蟹炒得过老或生菜炒得过烂。建议先将螃蟹煮熟或腌制后再和生菜一起炒，这样会更好地保持食材的口感和味道。另外，你也可以根据个人口味添加其他配料，如蒜蓉、姜片、辣椒等，来调味炒菜。