泡发墨鱼干的步骤如下：1.准备材料：墨鱼干、清水。2.将墨鱼干放入盆中，加入足够的清水，确保墨鱼干完全被覆盖。3.等待泡发：根据墨鱼干的大小和硬度，泡发时间可以大约为8-12小时。可以选择晚上将墨鱼干泡发，这样可以在第二天使用。4.检查发泡程度：泡发时间过了之后，墨鱼干应该变得柔软，体积会增大。你可以用手按一下，如果没有明显的弹性，说明还需要继续泡发。5.清洗墨鱼干：将泡发好的墨鱼干取出，用清水冲洗几次，去除泡发时留下的残留物。6.使用：泡发好的墨鱼干可以根据自己的喜好进行烹饪，比如可以切片炒菜、煮汤等。需要注意的是，泡发墨鱼干的时间会根据墨鱼干的大小和硬度而不同，可能需要根据实际情况调整时间。此外，泡发的水温最好保持在常温或微温，避免水温过高导致墨鱼干变硬。