鱼和河蚌不能一起煮是因为它们的烹饪时间和煮法不同。鱼肉比较嫩，煮制时间较短，而河蚌的肉质比较坚硬，需要较长时间才能煮熟。如果将它们一起煮，要么鱼肉会煮烂而丧失口感，要么河蚌会煮不熟而无法食用。所以通常会分开烹饪它们，以保证食材的口感和风味。