要让鸡肉炖得好吃，可以尝试以下几点：1.选择新鲜的鸡肉：新鲜的鸡肉会更加鲜美和嫩滑，同时也更容易入味。2.充分腌制：在炖之前，可以将鸡肉腌制一段时间，以提升其口感和味道。可以使用一些调味料如盐、胡椒、生姜、大蒜等。3.加入适量的水或高汤：保证鸡肉完全浸泡在水或高汤中，以确保其炖煮得均匀和入味。4.加入适量的香料和调味料：可以根据个人口味加入适量的香料和调味料，如八角、桂皮、香叶、料酒等，以增添风味。5.控制火候：炖鸡肉时要控制好火候，火不要太大，以免鸡肉炖得过快导致变老。可以选择慢火或小火炖煮。6.注意时间：鸡肉炖的时间要充分，可以炖至鸡肉酥烂入味为止。7.最后可以根据个人口味加入一些蔬菜或土豆等，增加口感和颜色。愿你烹饪出美味的鸡肉炖菜！