要让炖猪蹄上色红彤彤，可以尝试以下方法：1.使用酱油和糖：在炖猪蹄的过程中加入适量的酱油和糖，这样可以让猪蹄表面呈现出漂亮的红色。2.红曲米：红曲米是一种常用的上色调料，可以在炖猪蹄中加入适量的红曲米，使猪蹄变得红彤彤。3.蜂蜜：在炖猪蹄的最后阶段，可以加入一些蜂蜜，这不仅可以增加猪蹄的甜味，还可以让猪蹄表面变得更加漂亮的红色。4.炖制过程中翻炖：在炖煮过程中，可以适时地翻动猪蹄，让猪蹄表面均匀受热，使得颜色更加均匀红亮。以上是几种让炖猪蹄上色红彤彤的方法，根据个人口味选择适合自己的方法进行尝试。