要炖大块豆腐好吃又简单，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：大块豆腐、鲜汤或高汤、葱姜蒜、调味料（如盐、酱油、料酒、糖等）、香菜或葱花（可选）。2.豆腐处理：将豆腐切成合适大小的块状，用温水冲洗一下，使豆腐更加嫩滑。3.锅烧热：将锅加热，加入适量的油，将葱姜蒜爆香。4.炖豆腐：将豆腐块轻放入锅中，慢慢加入鲜汤或高汤，以盖住豆腐。5.调味：加入适量的酱油、料酒、糖和少许盐，根据个人口味进行调味。可以根据需要加入其他喜欢的调味料，如胡椒粉、五香粉等。6.炖煮：将锅盖盖上，大火煮沸后转小火慢炖，炖至豆腐入味，豆腐变得嫩滑，大概需10-15分钟。7.装饰：炖好后，可以撒一些香菜或葱花在豆腐上进行装饰。8.上桌：将炖好的大块豆腐盛出，可以配菜或米饭一起享用。这样炖制的大块豆腐口感嫩滑，汤汁鲜美，简单易做。可以根据个人口味进行调整，增加或减少调味料的用量。