过桥米线的危害主要包括以下几点：1. 高热量：过桥米线通常含有大量的淀粉类食物，如米线、面粉等。这些食物含有较高的热量，长期摄入会导致体重增加，容易引发肥胖和相关疾病，如糖尿病、高血压等。2. 高盐分：过桥米线的调料通常含有高盐分的高汤和酱料，长期摄入会增加钠摄入量，导致血压升高，增加患上心脑血管疾病的风险。3. 缺乏营养均衡：过桥米线的配料主要是淀粉类食物，缺乏蛋白质、蔬菜和其他均衡营养元素。长期食用会导致营养不平衡，影响身体健康。4. 存在食品安全隐患：过桥米线的制作过程中，可能存在食品卫生方面的问题，如食材未经充分加热、储存不当等，可能导致细菌、病毒等病原体的污染，容易引发食物中毒等疾病。5. 增加胃肠负担：过桥米线通常是以大碗为单位供应的，吃多了容易导致胃肠负担加重，出现不适感，对胃肠道功能不佳的人来说尤其不利。综上所述，虽然过桥米线是一道美味的传统食品，但由于其中存在的高热量、高盐分、营养不均衡等问题，长期大量食用可能会对健康造成不利影响。为了保持健康，应适量食用，并注意保持饮食营养均衡。