制作大葱炖海参的步骤如下：1.准备材料：海参、大葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、水淀粉等。2.海参处理：将海参清洗干净，去除杂质，用清水浸泡1-2小时，使其软化。3.大葱处理：将大葱切段备用。4.锅中倒入适量清水，加入大葱段、姜片和蒜末，煮开后放入海参，加入适量料酒和盐，大火煮开后转小火炖至海参软糯。5.加入鸡精、生抽调味，炖煮片刻，让海参充分吸收调味料的香味。6.用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。7.最后加入适量的胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。8.装盘装饰，可以撒上一些葱花或香菜叶点缀，美味的大葱炖海参就完成啦。