咸肉炖竹笋的做法如下：材料：1. 咸肉：适量2. 竹笋：适量3. 姜、蒜：适量4. 料酒、酱油、盐、糖、香油：适量5. 清水：适量步骤：1. 将咸肉切成小块，用清水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。2. 竹笋去皮切块，姜蒜切片备用。3. 热锅冷油，将咸肉爆香，加入姜蒜炒香。4. 加入料酒、酱油、盐、糖炒匀，然后将竹笋块倒入锅中翻炒。5. 加入清水，水没过食材即可，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至竹笋变软。6. 炖好后，尝味加盐调味，淋上香油即可。咸肉炖竹笋香气扑鼻，咸香可口，适合与米饭一起食用。希望你尝试后喜欢！