要炖好喝的红汤羊肉，可以按照以下步骤进行：1.准备食材：新鲜的羊肉块、洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、料酒、盐、胡椒等。2.将羊肉块用盐搓洗干净，用温水泡泡去除血水。然后焯水去腥，捞出备用。3.热锅凉油，加入洋葱、姜片煸炒出香味，放入羊肉块煸炒至变色。4.加入适量的料酒和热水，放入八角、桂皮等调味料，炖煮1-2小时至羊肉变得酥软入味。5.最后，根据个人口味加入盐、胡椒等调味，并撒入葱花。6.将炖好的红汤羊肉盛出，可以配上米饭或面条一起享用。通过以上步骤炖制的红汤羊肉会鲜香可口，汤汁浓郁，羊肉酥烂，非常美味可口。