根据常见的食物搭配原则，吃完柿子后应等待至少2小时以上再食用蟹。这是因为柿子中含有一种物质叫鞣酸，与螃蟹中的蛋白质结合后会生成沉淀物，可能会引起胃肠道不适。所以为了避免消化不良或不适感，建议在吃完柿子后至少等待2小时再食用蟹。