将排骨炖嫩的关键在于炖锅的火候和炖的时间。以下是一些方法来让排骨炖得更加嫩：1.先将排骨用温水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去除血水和杂质。2.在炖锅中加入足够的水，将排骨放入炖锅中。加入适量的料酒、姜片和葱段，提升排骨的味道。3.将炖锅盖上，大火煮开后转成小火，慢慢炖煮。炖的时间至少要一个小时以上，最好炖2-3个小时，直到排骨变得很嫩。4.可以加入一些醋或者酱油，可以帮助排骨更容易变得嫩。5.如果愿意，可以加入一些蔬菜和豆类一起炖，可以增加口感和营养。通过以上方法，可以让排骨在炖锅中变得更加嫩滑美味。