炖鸭子去除腥味有几个方法：1. 预处理：将鸭子切成块或者烹饪前先煮沸，然后用清水漂洗，去除血水和血块，可以减少腥味。2. 腌制：将鸭子块放入盐水或者酱油中腌制一段时间，腌制可以消除部分腥味。3. 原料搭配：在炖鸭子的过程中添加一些去腥的原料，如姜片、葱段、八角、陈皮等，可以中和腥味。4. 配料搭配：使用一些能够去腥的配料，如山药、酸枣或者酸梅等，可以增加味道的层次感，减少腥味。5. 炖煮时间：炖鸭的时间不宜过长，过长时间炖煮会导致肉质过烂，腥味更重。一般炖煮1-2小时即可。注意：以上方法可以帮助降低鸭子的腥味，但完全去除腥味可能有一定难度，因为鸭肉本身具有一定的腥味，所以可以尝试根据个人口味进行调整和尝试不同的炖煮方法。