酸菜炖鸡腿的做法如下：材料：- 鸡腿 2-3只- 酸菜 200克- 姜蒜适量- 料酒适量- 食用油适量- 盐适量- 糖适量- 生抽适量- 水适量步骤：1. 将鸡腿洗净、剁成小块，放入开水中焯水，去掉血水，烫熟备用。2. 锅中加入适量的食用油，加入姜蒜翻炒出香味，然后加入酸菜翻炒均匀。3. 加入适量的料酒炒匀，再加入适量的糖和盐调味，炒至酸菜出水。4. 将烫熟的鸡腿放入锅中，继续炒匀，将鸡腿和酸菜均匀混合。5. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮大约30分钟，直到鸡腿变得酥烂。6. 最后加入适量的生抽提鲜，再炖煮片刻即可出锅。温馨提示：根据个人口味调整盐和糖的用量。可以根据个人喜好，加入一些葱姜蒜提味。酸菜和鸡腿都有咸味，所以要注意调整盐的用量。