薏米属于一种健康的食材，适合大多数人食用。但以下人群可能不适合与薏米一起煮水：1. 肠胃功能较弱的人：薏米具有健胃、利水的作用，对肠胃功能较弱的人可能产生一定负担，容易引起肠胃不适。2. 薏米过敏者：个别人可能对薏米过敏，导致过敏反应，如皮肤发红、瘙痒、呼吸困难等。3. 体寒或有寒湿体质的人：薏米具有清热利湿的功效，故寒性体质或有寒湿体质的人不宜食用薏米，以免加重身体寒气。4. 糖尿病人：薏米含有一定的碳水化合物，会对血糖产生一定影响，糖尿病人在饮食搭配时需要注意薏米的用量和选择。需要特别强调的是，以上所列人群应该根据自身情况咨询医生或专业营养师的建议，以便明确是否适合食用薏米及薏米煮水。