要做老北京茄子炖豆角，你需要以下材料：-茄子：2个-豆角：200克-猪肉末：100克-大葱：2根-生姜：适量-大蒜：适量-料酒：适量-生抽：适量-盐：适量-糖：适量-鸡精：适量-淀粉：适量-食用油：适量-清水：适量以下是制作步骤：1.将茄子洗净，去掉两头，切成段状。2.豆角也洗净，去除两端的黄色部分。3.大葱切成葱段，姜切成片状，蒜剁碎备用。4.热锅冷油，将茄子炒至微黄，捞出备用。5.在同一锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜蓉炒香。6.加入猪肉末炒熟，加入料酒煸炒片刻。7.添加豆角和茄子，翻炒均匀。8.倒入适量的清水，加盐、糖和生抽调味。9.盖上锅盖，炖煮15分钟，直至茄子和豆角煮熟。10.再次加热锅中的汤汁，加入适量的淀粉勾芡，炖煮片刻。11.撒上一些鸡精提味即可。这样，一道美味的老北京茄子炖豆角就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。