一般来说，小金桔泡水需要大约2-3小时才能吃了。最好将小金桔放在冰箱里冷藏，这样口感会更加清脆和爽口。当小金桔表面有白色的霜后，就表示已经泡发了，可以享用了。不过，具体时间还是得根据个人口感喜好进行调整。