猪脚炖芸豆是一道美味的家常菜，下面是制作该菜肴的一些窍门：1. 选购新鲜的猪脚和芸豆，猪蹄要洗净刮净皮毛，芸豆要剪去两头沿缝隔开剥皮。2. 将猪蹄切成适当大小的块状，用开水烫煮去腥。3. 芸豆去皮加入料酒、姜片一起焯水捞起备用。4. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入猪蹄煸炒至出油。5. 加入料酒、酱油、盐、冰糖煸炒均匀，倒入足够的清水没过猪蹄。6. 火开后改小火慢炖约1小时，注意炖的时候不断添水，保证汤汁不干。7. 最后加入焯水过的芸豆，继续炖至猪蹄熟烂入味。8. 起锅前可以适当勾芡，用淀粉水勾芡淋在菜肴上，增加口感。9. 撒上些许葱花和胡椒粉，即可上桌享用。希望以上的制作方法和小窍门能帮助到你制作出美味的猪蹄炖芸豆。祝你成功！